Descripción
Vino Blanco
VIOGNIER, MAREMMA TOSCANA DOC
Uva: 100% Viognier
Grados alcohólicos: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: 8-10 °C
Color: amarillo pajizo intenso.
Aroma: muy intenso con notas de piña, banana, durazno blanco, albaricoque.
Sabor: fino y elegante, persistente, sabroso, con sapidez equilibrada y buena estructura.
Maridaje: Ideal con platos de pescado y mariscos, incluso preparaciones más ricas y sabrosas.
Viñedos: Cacciagrande
Altitud: 50 m s. n. m.
Sistema de conducción: cordón espolonado (h 60 cm)
Uva: 100% Viognier
Densidad media por hectárea: 5.000 plantas
Producción media por planta: 1.500 g
Rendimiento: 75 q/ha de uva; 50 hl/ha de vino
Producción anual: aprox. 20.000 botellas
Suelos: principalmente arenoso-limosos, bastante ricos en arenisca
Época de cosecha: aprox. del 25/08 al 05/09
Maceración: criomaceración en acero inoxidable sobre los hollejos, a baja temperatura (0–5 °C), durante 24 horas.
Fermentación alcohólica: en acero inoxidable, a temperatura controlada (15–18 °C), durante 20 días.
Maduración: sobre lías finas durante 4 meses.
Afinamiento: 2 meses en botella, con salida al mercado aproximadamente 7 meses después de la vendimia.
CACCIAGGRANDE, un sueño convertido en realidad:
ORÍGENES
A los 22 años decidió crear un proyecto propio, reflejo de su carácter y su manera de trabajar la tierra. Así nació Cacciagrande en 1997.
CASTIGLIONE Y EL TERRITORIO
Cercanía al mar, macchia mediterránea, maestrale y suelos minerales revelaban el gran potencial de Castiglione, con afinidades con Bolgheri.
LA INTUICIÓN
La apuesta por Viognier y Petit Verdot, entonces poco conocidos en Toscana, ayudó a definir la identidad de Cacciagrande.
CRECIMIENTO
Con los vinos crecieron también la familia, la bodega y el conocimiento del territorio.
HITOS
1997 • Nace Cacciagrande
2005 • Nueva cantina y casa familiar
2007 • Punto de venta en Castiglione
2014 • Nueva sala de degustación
2020 • Nueva cantina de vinificación
PASIÓN
Una historia de trabajo, sacrificio y pasión que continúa con el mismo entusiasmo.
