Descripción
Vino Tinto
SCHIOPPETTINO, I.G.P. Tre Venezie
Uvas: 100% Schioppettino
Grados alcohólicos: 13%
Temperatura de servicio: 16-18 °C
Color:Rojo rubí intenso, oscuro y profundo.
Aroma: notas de especias dulces, regaliz y pequeños frutos del bosque.
Sabor: cálido y envolvente, suave y seco, con un fondo de tabaco y heno seco.
CUERPO: MEDIO. TANINOS: MEDIOS
Maridaje: Vino de gran estructura, ideal para acompañar carnes rojas, asado de tira, lomo saltado y quesos de sabor intenso
Vinificación:
Al igual que el Refosco dal Peduncolo Rosso, es uno de los grandes vinos autóctonos de los Colli Orientali del Friuli.
Las uvas, tras un intenso raleo en la planta y una cuidadosa selección, recortando las puntas y las alas de los generosos racimos, se cosechan a mano. Después del despalillado y un prensado suave, permanecen en contacto con los hollejos durante toda la fermentación alcohólica, que dura aproximadamente 12 días a una temperatura de 25 °C.
Durante esta fase se realizan varios delestages para favorecer la extracción de las características varietales de los hollejos, así como de los componentes polifenólicos propios de las uvas tintas.
Finalizada la fermentación alcohólica, se realiza también parcialmente la fermentación maloláctica. Tras los trasiegos necesarios, el vino madura en depósitos de acero hasta el momento del embotellado.
LA MAGNOLIA:
La familia es importante, da fuerza, cuenta la historia y evoca recuerdos. El padre de Cristina plantó los primeros enraizamientos en los años 60. Desde entonces La Magnolia se ha desarrollado y ha crecido gracias a su hermano Claudio, un enólogo joven y muy hábil que la acompañó durante muchos años. Claudio ya no está con ella y todos lo extrañan mucho.
Las personas y los grandes vinos evolucionan y se transforman, un poco como los buenos recuerdos.
