Elaborado a través de la selección de cepas de diversos suelos iqueños, donde elabora pequeñas producciones de piscos puros, mosto verde y acholados en ediciones limitadas y botellas numeradas.

Este auténtico Pisco debe su nombre al ave pequeña emparentada con la lechuza, el Paca Paca, que acecha campos y jardines en busca de roedores y sabandijas, por ello, su misión es la de salvaguardar el prestigio del Pisco, de ahí que se le conozca como “El Guardián de la Uva”