Receta N°1: Spaghetti alle Vongole
Para 4 personas:
• 320 g de spaghetti
• 1 kg de vongole (almejas) 🦪
• 2 dientes de ajo 🧄
• Media copa de vino blanco de Virtute Vinos 🍷
• 1 cucharada de perejil fresco 🌿
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
• Pimienta negra al gusto 🌶️
Preparación:
• Coloca las vongole en remojo durante 30-45 minutos en agua fría con sal 🧂. Luego, escúrrelas y enjuágalas con agua corriente para eliminar cualquier resto de arena.
• Pela los 2 dientes de ajo y aplástalos suavemente 🧄. Pica finamente el perejil 🌿.
• En una sartén grande, agrega 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Incorpora el ajo y remueve hasta que comience a dorarse 🔥.
• Añade las vongole a la sartén, cubre y cocina durante 2-3 minutos, hasta que las almejas se abran 🦪. Vierte un poco de vino blanco 🍷 y deja que se evapore el alcohol. Apaga el fuego y reserva.
• En una olla, hierve abundante agua con 2 cucharadas de sal 🧂. Cocina los spaghetti al dente 🍝, removiendo con frecuencia. Guarda una taza de agua de cocción de la pasta 🥣.
• Agrega los spaghetti escurridos a la sartén con las vongole. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción. Cocina durante 3 minutos adicionales.
• Añade el perejil picado 🌿, pimienta negra al gusto 🌶️ y mezcla nuevamente.
• Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta con un excelente vino blanco de Virtute Vinos 🍷. ¡Buen provecho! 😋
