Descripción
Denominación: DOCG.
Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella y otras autóctonas o recomendadas para completar.
Vendimia: Comienzo de octubre cuando la uva está ligeramente sobremadurada.
Grados alcohólicos: 15.5%
Temperatura de servicio: 18 °C-20 °C
Viñedo:
- Localización: noroeste de colinas de la provincia de Verona, en la zona clásica de Valpolicella, Italia.
- Edad media de la vid es 20 años y alcanza los 35 años para algunas Corvinas
Afinamiento: 3 años en barrica
Perfume: notas terciarias de roble y nuez y toques de arándano y cereza marasca.
Color: Rojo rubí con tonos granates.
Sabor: Amplio y redondo con una buena estructura y un final tánico con retrogusto de cereza y marasca
Maridaje: asados y caza, quesos muy maduros y/o picantes
